风云工作室 2006-11-11 11:34
四川边茶生
[align=center][size=2][font=宋体][url=http://jb.cn0411.com/space/batch.download.php?aid=2595][img]http://jb.cn0411.com/space/attachments/2006/11/21116_200611111134331.jpg[/img][/url][/font][/size][/align]
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[size=2][font=宋体] 四川边茶生产历史悠久，宋代以来历朝官府推行“茶马法”，明代[/font][font=宋体]([font=宋体]公元[/font]1371--1541[font=宋体]年[/font])[font=宋体]就在四川雅安、天全等地设立管理茶马交换的“茶马司”。清朝乾隆时代，规定雅安、天全、荣经等地所产的边茶专销康藏，称南路边茶；而灌县、祟庆、大邑等地所产边茶专销川西北松潘、理县等地，称“西路边茶”。[/font][/font][/size]
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[size=2][font=宋体] [font=宋体]南路边茶是采割茶树枝叶经过加工而制成。南路边茶的鲜叶原料较粗老，可手采也可刀割，手采老叶或当年枝叶；刀割当季或当年成熟新梢枝叶。南路边茶因加工方法不同，有毛庄茶和做庄茶之分。采割下来的鲜枝叶，杀青后未经茶揉而直接干燥的，称“毛庄茶”。采割下来的枝叶，杀青后，还要经过扎堆、晒茶、蒸茶、蹓茶、渥堆发酵后再进行干燥的，称“做庄茶”。制成的做庄茶分[/font]4[font=宋体]级[/font]8[font=宋体]等，茶叶粗老含有部分茶梗，叶张卷折成条，色泽棕褐如猪肝色，内质香气纯正，有老茶香，滋味平和，汤色黄红明亮，叶底棕褐粗老。毛庄茶也称金玉茶，叶质粗老不成条，都是摊片，色泽枯黄，内质不如做庄茶。南路边茶是压制“康砖”和“金尖”的原料。[/font] [/font][/size]
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[size=2][font=宋体] [font=宋体]西路边茶的鲜叶原科比南路边茶更粗老，采割当年或[/font]1-2[font=宋体]年生茶树枝叶，杀青后晒干即可。西路边茶毛茶色泽枯黄，是压制“茯砖”和“方包茶”的原料，制造茯砖的原料茶含梗量约[/font]20%[font=宋体]左右，而制造方包茶的原料茶更粗老，含梗量达[/font]60%[font=宋体]左右。[/font][/font][/size]
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